Sistema di turnazione delle piantagioni, che permette ai suoli di rigenerarsi e garantire sempre una buon livello di produttività. In questo caso il medesimo terreno è coltivato il primo anno a cereali invernali, il secondo anno a cereali primaverili o in legumi ed il terzo anno è lasciato a maggese. Si sviluppa a partire dall’VIII-IX secolo.

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